Expertos en procesos y servicios de liofilización
Soluciones a medida que aseguran máxima estabilidad, rendimiento y conservación.
La liofilización se aplica hoy en una amplia variedad de alimentos: desde frutas y verduras hasta hierbas, especias, platos preparados, productos lácteos, huevos y café.
Estamos certificados por el Comité de Agricultura Ecológica CAEV, lo que nos permite trabajar con productos ecológicos
Para nosotros, la liofilización es una forma de dar valor y futuro al sector alimentario, creando ingredientes estables, saludables y listos para nuevas aplicaciones.
Aunque ambos procesos eliminan agua para conservar mejor el alimento, no son lo mismo. El deshidratado suele usar calor y aire para secar, por lo que puede cambiar más la textura, el color y parte del aroma. La liofilización congela el producto y elimina el agua con vacío, lo que ayuda a mantener mejor su forma, su sabor y su perfil aromático. El liofilizado conserva mejor sus propiedades, es más ligero, crujiente y se rehidrata más rápido.
La liofilización es una forma de conservar alimentos quitándoles el agua sin “cocinarlos”. Primero se congela el producto y después, con vacío, el hielo se elimina de manera controlada. El resultado es un alimento muy estable, ligero y que conserva aroma, sabor y forma.
Porque permite una conservación muy estable con resultados repetibles. En liofilización industrial controlas temperatura, presión y tiempos con precisión, lo que se traduce en calidad constante. Esto es clave cuando tu producto tiene que salir igual hoy y dentro de seis meses.
Depende del alimento, pero lo habitual es:
Muchísimos. En Biopartner somos expertos en liofilización de pescado, frutas y verduras, hierbas y especias, café y platos preparados o mezclas. Además, la liofilización es muy común en snacks saludables, ingredientes funcionales como proteínas o extractos vegetales, y alimentación premium para mascotas, incluyendo snacks naturales.
Normalmente no. La estabilidad se consigue reduciendo el agua disponible en el alimento. Lo que sí es crítico es el envasado. Si el producto absorbe humedad, puede perder crujiente y estabilidad. Por eso siempre recomendamos un envase con buena barrera y una estrategia de conservación coherente.
Los más típicos son:
Por eso un buen servicio no es solo “liofilizar” sino diseñar y validar el proceso.
Es interesante si trabajas con ingredientes de alto valor que no soportan bien el ultracongelado porque pierden textura, aroma o rendimiento. También es una opción para revalorizar mermas y excedentes, transformándolos en formatos con más vida útil y más aplicaciones. Se recomienda liofilizar cuando necesitas reducir peso y volumen para logística, cuando quieres un producto crujiente o un ingrediente que se dosifique bien, cuando la rehidratación rápida es importante, cuando quieres evitar aditivos y apoyarte en una conservación más natural, y cuando buscas consistencia de lote a lote en producción industrial.
La maquila de liofilización es cuando tú aportas el producto o la materia prima y una empresa especializada realiza el proceso industrial.
Conviene si quieres acelerar desarrollo, evitar inversión en equipo o asegurar control y repetibilidad desde el inicio. Es una forma práctica de convertir una idea en producción con menos fricción.
BIOPARTNER es una empresa de liofilización centrada en soluciones a medida. Nuestros servicios de liofilización suelen incluir:
La meta es que el resultado sea estable, consistente y útil para tu aplicación final.